Warme Mehlklöße mit aromatischen Rum-Pflaumen – ein Klassiker, der Dich überrascht
Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Zuhause wecken – Mehlklöße gehören für mich definitiv dazu. In vielen Regionen haben sie eine lange Tradition, oft als sättigende Beilage, manchmal als süße Hauptspeise. Heute zeige ich Dir eine modernisierte Variante, bei der die weichen Klöße auf fruchtige, warm duftende Rum-Pflaumen treffen. Ein Dessert (oder süßes Mittagessen), das an kalten Tagen einfach richtig gut tut.
Warum diese Klöße so schön luftig werden
Der Trick liegt im Mix aus Ei, Wasser und einem Hauch Backpulver, der dem Teig später beim Garen eine leichte Struktur verleiht. Durch das kurze Ruhen entspannt sich zudem das Klebereiweiß – dadurch lassen sich die Nocken besonders gut formen. Falls Du Gewürze nicht im Essen finden möchtest, kannst Du sie in ein kleines Baumwollsäckchen geben und später einfach entfernen.
Zutaten
Für die Mehlklöße
- 500 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung für eine allergenfreie Alternative)
- 5 Eier (oder 5 EL Aquafaba als Ei-Ersatz)
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Rum-Pflaumen
- 200 ml Rotwein (optional alkoholfrei)
- 200 ml Kirschsaft
- 400 g Pflaumen, gefroren
- 50 ml Rum (oder Rum-Aroma für eine kinderfreundliche Version)
- Saft von ½ Zitrone
- Brauner Zucker nach Geschmack
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2 Nelken
- 1-2 TL Stärke zum Abbinden
Zubereitung
Mehlklöße
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
- Gib Salz, Zucker und Backpulver dazu. Mische Eier und Wasser unter, bis ein glatter, leicht zäher Teig entsteht.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
- Erhitze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft siedet.
- Forme mit zwei angefeuchteten Esslöffeln kleine Nocken und gib sie vorsichtig ins Wasser. Lass sie gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Rum-Pflaumen
- Koche Kirschsaft und Rotwein mit braunem Zucker, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Zitronensaft sanft auf.
- Gib die gefrorenen Pflaumen dazu und lass alles etwa 5 Minuten leicht köcheln.
- Rühre etwas in Wasser gelöste Stärke ein, bis die Sauce eine angenehme Bindung bekommt.
- Erwärme den Rum separat, entzünde ihn vorsichtig und gieße ihn brennend über die Pflaumen. Kurz unterheben.
Richte die abgetropften Mehlklöße auf Tellern an und verteile die warmen Rum-Pflaumen darüber.
Tipps & Hinweise
- Für eine alkoholfreie Version lass Rum und Rotwein weg oder nutze entsprechende Alternativen.
- Übrig gebliebene Klöße schmecken am nächsten Tag in etwas Butter ausgebraten besonders gut.
- Ein kleines Gewürzsäckchen verhindert, dass Nelken & Co. später im Dessert landen.
