Waffel-Schoko-Kuchen mit Milchcreme und Knusperboden

Ein Waffel-Schoko-Kuchen mit einem Hauch Nostalgie: Dieser Schichtkuchen ist inspiriert von einem beliebten Riegel, der mit seiner luftigen Milchcreme, knackigen Schokoladenhülle und knusprigen Waffeln seit Jahrzehnten begeistert. Hier bekommst du all das – als selbstgemachter Kuchen.

Kindheit in zwei Kammern: Die Idee hinter diesem Kuchen

Wer kennt ihn nicht – den zarten Snack aus der Kindheit, verpackt in zwei Kammern, gefüllt mit Milch-Haselnuss-Creme und umhüllt von feiner Schokolade und Waffel? Genau dieses Geschmackserlebnis bringt dieser Kuchen auf den Teller. Die Kombination aus luftigem Biskuit, krossem Boden und einer Füllung aus Nuss-Nougat und Milchcreme ist ein echter Hit – und dabei ganz ohne Markenbindung.

Rezept für Waffel-Schoko-Kuchen mit Milchcremefüllung

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Für den Schoko-Biskuit

• 4 Eier (Größe M)
• 120g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100g Mehl (glutenfreie Alternative: 100g glutenfreie Mehlmischung + 1/4 TL Xanthan)
• 20g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver

Für die Knusper-Waffel-Schicht

• 120g Haselnusswaffeln (alternativ: glutenfreie Waffeln oder Cornflakes)
• 50g dunkle Schokolade (ggf. milchfrei wählen)

Für die Milch-Nougat-Creme

• 250g Mascarpone (laktosefreie oder pflanzliche Alternative möglich)
• 200g Frischkäse
• 200ml Sahne (oder Hafersahne mit Sahnesteif)
• 100g weiße Schokolade (laktosefrei möglich)
• 60g Nuss-Nougat-Creme (z.B. ohne Palmöl oder vegan)
• 1 EL Milchpulver (optional für den typischen Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration

• 2-3 Stück eines Waffel-Schoko-Riegels deiner Wahl
• 1-2 EL geschmolzene Vollmilchschokolade
• Gehackte Haselnüsse und Waffelstücke nach Belieben

Zubereitung

1. Biskuit backen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Salz 6-7 Minuten dick cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. In eine gefettete Springform (ø 24cm) füllen, 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
2. Knusperschicht: Waffeln grob zerbröseln, mit geschmolzener dunkler Schokolade mischen und auf den unteren Boden streichen. Kalt stellen.
3. Creme: Mascarpone, Frischkäse, Nuss-Nougat-Creme, geschmolzene weiße Schokolade, Milchpulver und Vanille glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
4. Schichten: Die Hälfte der Creme auf den Knusperboden geben. Oberen Biskuit auflegen, restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen – besser über Nacht.
5. Dekoration: Vor dem Servieren mit Waffel-Schoko-Riegelstücken, Nüssen und Schokolade verzieren.

Tipps für Alternativen

• Für eine vegane Variante kannst du alle Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzen (z.B. Soja-Mascarpone, veganer Frischkäse, Hafersahne, vegane Schokolade).
• Glutenfrei wird’s mit glutenfreien Waffeln oder Cornflakes – und entsprechendem Backpulver und Mehlersatz.
• Statt echter Riegel kannst du auch selbst kleine Waffelröllchen mit Creme füllen – für ein ähnliches Erlebnis ganz ohne Markennennung.