Vasilopita – Der griechische Neujahrskuchen mit Glücksgarantie

Vasilopita ist mehr als nur ein Kuchen. In Griechenland gehört er fest zum Jahreswechsel: Er wird in der Neujahrsnacht oder am 1. Januar angeschnitten, oft im Kreis der Familie, manchmal mit einer kleinen Zeremonie. Im Inneren versteckt sich eine Münze – und wer sie findet, dem soll das kommende Jahr besonders viel Glück bringen.

Der Kuchen ist nach dem Heiligen Basilius benannt und verbindet einfache Zutaten mit viel Symbolik. Geschmacklich erinnert Vasilopita an einen lockeren Rührkuchen, fein aromatisiert mit Orange oder Zitrone. Genau diese Zurückhaltung macht ihn so zeitlos.

Was Vasilopita besonders macht

Anders als viele schwere Festtagskuchen ist Vasilopita angenehm leicht. Die Textur ist weich, fast watteartig, und bleibt mehrere Tage saftig. Traditionell wird der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder schlicht glasiert – Dekoration ist Nebensache, das Ritual steht im Vordergrund.

Wichtig ist die Münze: Sie wird vorher gründlich gereinigt, in Backpapier oder Alufolie gewickelt und vorsichtig in den Teig gedrückt. Beim Anschneiden bekommt jede Person ein Stück – oft auch symbolische Stücke für das Haus oder besondere Gäste.

Zutaten für eine klassische Vasilopita

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 120 ml Milch
• Saft und Abrieb einer Bio-Orange
• 400 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
• 16 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben
• 1 saubere, eingewickelte Münze

Allergenfreie Alternativen:
• Glutenfrei: Mehl durch eine hochwertige glutenfreie Backmischung ersetzen.
• Laktosefrei: Butter durch laktosefreie Butter oder Margarine tauschen, Milch durch pflanzliche Alternative (z. B. Haferdrink).
• Ei-frei: Pro Ei 60 g Apfelmus verwenden (Textur wird etwas kompakter).

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine Springform (26 cm) einfetten und leicht bemehlen.
2. Schlage Butter und Zucker mehrere Minuten hell und cremig. Dieser Schritt sorgt für die typische, feine Krume.
3. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils vollständig unter.
4. Mische Milch, Orangensaft und -abrieb und rühre die Flüssigkeit langsam unter.
5. Vermenge Mehl, Backpulver und Salz und hebe die Mischung portionsweise unter den Teig.
6. Fülle den Teig in die Form, drücke die eingewickelte Münze vorsichtig an einer unauffälligen Stelle hinein.
7. Backe die Vasilopita ca. 45-50 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen.
8. Lasse den Kuchen kurz abkühlen, stürze ihn und bestäube ihn großzügig mit Puderzucker.

Servieren & Aufbewahren

Schneide den Kuchen erst an, wenn alle versammelt sind. Traditionell wird vor dem Anschneiden ein kleines Kreuz in die Oberfläche geritzt. Luftdicht verpackt bleibt Vasilopita 3-4 Tage frisch und saftig.