Low-Carb Käsekuchen ohne Boden – cremig, leicht & überraschend sättigend
Käsekuchen gehört zu den Klassikern der deutschen Backkultur – kaum ein Kuchen wird so generationsübergreifend geliebt. Diese Low-Carb-Version kommt ganz ohne Boden, Mehl und Industriezucker aus und konzentriert sich auf das Wesentliche: eine cremige Textur, feine Vanille, einen Hauch Zitrone und eine angenehm milde Süße. Genau deshalb passt er perfekt in eine kalorienreduzierte oder kohlenhydratarme Ernährung, ohne dass Du auf Genuss verzichten musst.
Warum dieser Low-Carb Käsekuchen funktioniert
Statt Stärke oder Mehl sorgt hier Eiweißpulver für Struktur. Die niedrige Backtemperatur ist entscheidend: Sie verhindert Risse, hält den Kuchen saftig und sorgt für eine fast schon puddingartige Konsistenz. Die kurze Ruhezeit vor dem Backen gibt dem Teig zusätzlich Stabilität – ein kleiner Schritt mit großer Wirkung.