zitronenmuffins rezept

Warum Zitronenmuffins mit saurer Sahne?

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus der Not heraus. Du hast Eiweiß übrig, willst aber nichts wegwerfen? Genau das war mein Ausgangspunkt – drei Eiweiße mit Zucker aufgeschlagen, Mist: abgekackt. Die Lösung: saftige Zitronenmuffins mit saurer Sahne, die nicht nur genial fluffig, sondern auch herrlich frisch sind.

Saure Sahne ist übrigens eine unterschätzte Zutat beim Backen. Sie sorgt für Feuchtigkeit, aber auch für eine dezente Säure, die in Kombination mit Zitrone einen echten Frische-Kick gibt. Perfekt also für ein Sommerrezept! (geschrieben bei 12 Grad und Regen…)