Cremiges Käsefondue wie in den Alpen – klassisch, würzig, unfassbar gut
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"name": "Klassisches Käsefondue mit Emmentaler & Gruyère",
"description": "Ein cremiges, ausgewogenes Käsefondue mit Emmentaler und Gruyère, verfeinert mit Weißwein, Kirschwasser und einem Hauch Muskat. Perfekt für gesellige Abende.",
"image": "https://strate.nrw/wp-content/uploads/2026/01/Kasefondue.png",
"author": {
"@type": "Person",
"name": "Björn Strate"
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"datePublished": "2025-12-27",
"prepTime": "PT15M",
"cookTime": "PT20M",
"totalTime": "PT35M",
"recipeCategory": "Hauptgericht",
"recipeCuisine": "Schweizer Küche",
"keywords": "Käsefondue, Fondue klassisch, Schweizer Käsefondue, Emmentaler, Gruyère, Winteressen, Fondueabend",
"recipeYield": "4 Portionen",
"aggregateRating": {
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"ratingValue": "4.9",
"ratingCount": "487"
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"nutrition": {
"@type": "NutritionInformation",
"calories": "720 kcal",
"fatContent": "52 g",
"proteinContent": "42 g",
"carbohydrateContent": "6 g"
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"recipeIngredient": [
"400 g Emmentaler, grob gerieben",
"400 g Gruyère, grob gerieben",
"300 ml trockener Weißwein",
"1 Knoblauchzehe",
"50 ml Kirschwasser",
"1 EL Zitronensaft",
"1 TL Speisestärke",
"1 Prise Muskatnuss",
"Schwarzer Pfeffer nach Geschmack",
"Salz nach Bedarf"
],
"recipeInstructions": [
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"text": "Reibe Emmentaler und Gruyère grob und mische beide Käsesorten gut miteinander. So schmelzen sie später gleichmäßig."
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"text": "Halbiere die Knoblauchzehe und reibe damit den Fonduetopf gründlich aus. Das gibt Aroma, ohne zu dominieren."
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"text": "Erhitze den Weißwein im Fonduetopf bei mittlerer Hitze, bis er leicht zu dampfen beginnt - nicht kochen lassen."
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"text": "Gib den Käse portionsweise hinzu und rühre konstant mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel in Achterbewegungen, bis eine homogene Masse entsteht."
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"text": "Verrühre Speisestärke mit Zitronensaft und Kirschwasser glatt und rühre die Mischung unter den geschmolzenen Käse."
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"text": "Lass das Fondue kurz aufkochen, bis es sichtbar bindet. Würze mit Muskat, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz."
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"text": "Stelle den Topf auf ein Rechaud und halte das Fondue bei gleichmäßiger Hitze warm. Regelmäßig umrühren nicht vergessen."
}
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Ein gutes Käsefondue lebt von Balance. Nicht zu schwer, nicht zu flach, sondern cremig, würzig und stabil bis zum letzten Bissen.
Genau hier spielt die Kombination aus Emmentaler und Gruyère ihre Stärke aus: mild trifft kräftig, Schmelz trifft Struktur.
Warum diese Käsemischung funktioniert
Emmentaler sorgt für Volumen und eine weiche Textur, während Gruyère Tiefe und leichte Nussigkeit beisteuert.
Entscheidend ist das grobe Reiben – zu fein geriebener Käse neigt dazu, schneller zu verklumpen.