Hummus mit gebratenen Zuchtpilzen & schnellem Pfannenfladenbrot – orientalisch, herzhaft, richtig gut
Dieses Gericht bringt mehrere Dinge zusammen, die einzeln schon stark sind – und kombiniert einfach unschlagbar schmecken: cremiger, selbst gemachter Hummus, würzig gebratene Zuchtpilze mit Säure und Schärfe und dazu ein hefefreies Fladenbrot aus der Pfanne, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Du brauchst keinen Ofen, keine langen Gehzeiten und keine exotischen Küchengeräte. Nur gute Zutaten und ein bisschen Zeit.
Hummus hat im gesamten östlichen Mittelmeerraum eine lange Geschichte. Ob in Israel, im Libanon oder in der Türkei – überall wird er leicht anders zubereitet. Die hier verwendete Technik mit geschälten Kichererbsen ist entscheidend für eine besonders feine, fast seidige Textur. Die Pilzpfanne sorgt für Röstaromen, Umami und Frische zugleich.