Knusprige Kirsch-Sahne-Blätterteigtorte – klassisch, elegant, überraschend leicht
Diese Kirsch-Sahne-Blätterteigtorte ist ein echter Klassiker, der nie alt wird. Knuspriger Blätterteig, fruchtige Sauerkirschen und eine luftige Sahnefüllung treffen auf feine Johannisbeernoten und eine zarte Fondantglasur. Das Ergebnis wirkt elegant, ist aber erstaunlich unkompliziert in der Herstellung. Perfekt für Kaffeetafeln, Feiern oder wenn du Lust auf eine Torte hast, die nicht schwer im Magen liegt.
Zutaten
- ca. 300 g Blätterteig (Kühlregal)
- 60 g rote Johannisbeerkonfitüre
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 450 g)
- 100 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- Vanillemark aus ½ Vanilleschote oder Vanillepaste
- 650 g Sahne, gut gekühlt
- 4 Blatt Gelatine
- ca. 100 g Fondantglasur
Zubereitung
Heize den Backofen auf 190 °C Umluft vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier. Rolle den Blätterteig aus und steche zwei Kreise mit etwa 28-30 cm Durchmesser aus. Da sich Blätterteig beim Backen zusammenzieht, lohnt es sich, etwas großzügiger zu arbeiten.