schneller Zwiebelkuchen

Dieser Zwiebelkuchen ist eine ehrliche, bodenständige Variante ohne Hefe und ohne lange Gehzeiten. Er erinnert an deftige Vesperbrote aus Süddeutschland, ist aber deutlich saftiger und schneller gemacht. Die große Menge Zwiebeln sorgt für Süße und Tiefe, während Käse und Ei alles zu einer goldbraunen, würzigen Masse verbinden. Ideal für den Feierabend, Gäste oder als sättigendes Mittagessen.

Zutaten

• 60 g Butter (weich)
• 3 Eier (Größe M)
• 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
• 500 g Gemüsezwiebeln, fein gewürfelt
• 125 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
• 125 g Schinkenwürfel
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Kümmel, optional

Allergenfreie Alternativen:
• Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung oder Reismehl ersetzen.
• Laktosefrei: Butter und Käse in laktosefreier Variante verwenden.
• Vegetarisch: Schinkenwürfel durch Räuchertofu oder angebratene Champignons ersetzen.
• Ei-frei: Eier durch eine Mischung aus 120 g Seidentofu + 1 TL Stärke ersetzen.