Sauerteig

1 März 2025

Perfektes Emmerbrot – Ein rustikales Rezept für Brotliebhaber

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Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durchs Haus zieht – besonders, wenn es ein herzhaftes und aromatisches Emmerbrot ist! Emmer gehört zu den ältesten Getreidesorten der Welt und war schon vor Tausenden von Jahren ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Dieses Urgetreide, das eng mit Hartweizen verwandt ist, wurde in vielen Teilen Europas, Asiens und Nordafrikas angebaut. Heute entdecken es immer mehr Menschen wieder für sich – sei es wegen seines besonderen Geschmacks oder weil sie ursprüngliche, wenig veränderte Getreidesorten schätzen. Durch die Kombination von Brühstück, Sauerteig und Hauptteig bekommt das Brot eine wunderbare Kruste und eine saftige, aromatische Krume. In diesem Rezept nehmen wir dich Schritt für Schritt mit und verraten ein paar Tricks, mit denen dein Brot garantiert gelingt – und bei Familie oder Freunden sicher gut ankommt! Die Kombination aus Brühstück, Sauerteig und Hauptteig in Verbindung mit dem Emmer-Urkorn sorgt […]

27 Februar 2025

Roggenvollkornbrötchen (mit Sonnenblumenkernen & Räucherpaprika)

Rezepte Brotbacken, gesundes Backen, herzhaftes Gebäck, knusprige Brötchen, Räucherpaprika, Rezept mit Twist, Roggenvollkornbrötchen, Sauerteig, selbstgemachte Brötchen, Sonnenblumenkerne, veganes Gebäck, Vollkornrezept 0

Roggenvollkornbrötchen – langweilig? Nicht mit diesem Rezept! Mit ein paar einfachen Zutaten kannst du den Klassiker ganz leicht aufpeppen. Durch geröstete Sonnenblumenkerne bekommen die Brötchen einen tollen Biss, und eine Prise Räucherpaprika sorgt für eine feine, würzige Note. Das Ergebnis? Knusprig, aromatisch und perfekt für alle, die herzhafte Backwaren lieben. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Abendessen – diese Brötchen passen immer. Und falls du lieber süße Aufstriche magst, lässt du die Paprika einfach weg. Also, ran an den Teig! Wer sagt, dass Roggenvollkornbrötchen langweilig sein müssen? Heute zeige ich euch, wie ihr mit einem einfachen Twist aus diesem klassischen Rezept etwas Besonderes macht!

17 Februar 2025

Vollkornbrötchen mit Übernachtgare

Rezepte Backrezept, Ballaststoffe, ballaststoffreich, Brot backen, Brötchen, einfach, Frühstücksidee, gesundes Frühstück, Hefe, knusprig, lecker, Leinsamen, Mohn, Rezept, Saatenkruste, Sauerteig, selbstgebacken, Sesam, Vollkornbrötchen, Weizen Vollkornmehl 0

Auf der Suche nach einem vollwertigen Start in den Tag? Diese knusprigen Vollkornbrötchen mit einer köstlichen Saatenkruste bieten genau das! Mit feinem Weizen-Vollkornmehl, einem saftigen Kochstück und der optionalen Verwendung von Sauerteig sind sie nicht nur besonders aromatisch, sondern auch reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen. Ob zum Frühstück, Brunch oder als gesunder Snack – diese Brötchen schmecken einfach immer und lassen sich wunderbar individuell belegen. Probier sie aus und genieße den vollen Geschmack!

12 Februar 2025

Rezept: Rustikales Sauerteig-Ramadan-Brot (Türkische Pide)

Rezepte Brotkunst, Familienbrot, Festtagsbrot, Fladenbrot, handgemacht, hausgemacht, Hefebrot, Kulturbrot, Langzeitführung, mediterran, orientalisch, Pide, Ramadan-Brot, Sauerteig, Schwarzkümmel, Sesam, traditionelles Brot 0

Diese traditionelle Brotspezialität erhält durch die Zugabe von Sauerteig eine besondere Note und zusätzliche Komplexität im Geschmack. Die lange Kühlphase ermöglicht eine perfekte Aromaentwicklung, während die charakteristische Rautenmusterung und die knusprige Samen-Kruste das Brot zu einem echten Hingucker machen. Der Sauerteig verleiht dem Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern verbessert auch die Haltbarkeit und macht es bekömmlicher. Diese traditionelle Brotspezialität erhält durch die Zugabe von Sauerteig eine besondere Note und zusätzliche Komplexität im Geschmack.