Guten-Morgen-Knusperchen – Vollkornbrötchen über Nacht

Einfach zubereitet, über Nacht im Kühlschrank gereift und am Morgen ofenfrisch auf dem Tisch: Diese Vollkornbrötchen sind perfekt für alle, die mit wenig Aufwand herrlich aromatische Brötchen backen wollen.

Zutaten (für 8 Brötchen)

  • 20 g frische Hefe
  • 4 g Zucker
  • 400 g lauwarmes Wasser
  • 350 g Weizenvollkornmehl
  • 150 g Roggenmehl (Type 997)
  • 9 g Salz
  • 4 g Öl (zum Einfetten)
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • etwas Mehl zum Arbeiten

Zubereitung