Pudding-Plunderbrezel selber backen – so wird’s perfekt!
Frisch gebackene Plunderbrezeln mit cremiger Puddingfüllung gehören zu den Gebäcken, die Kindheitserinnerungen wecken und gleichzeitig immer ein Highlight auf dem Kaffeetisch sind. Statt auf fertigen Teig zurückzugreifen, zeige ich dir heute, wie du Schritt für Schritt einen echten Plunderteig selbst herstellst. Das klingt aufwendig, ist aber mit etwas Geduld und der richtigen Technik absolut machbar – und geschmacklich einfach nicht zu übertreffen.
Ein kleiner Blick in die Geschichte
Der Plunderteig ist eng verwandt mit dem französischen Croissant-Teig. Er entstand vermutlich schon im 17. Jahrhundert und wurde mit der Zeit in vielen europäischen Ländern weiterentwickelt. In Deutschland ist die Kombination von Plunder und Pudding besonders beliebt, da sie knusprige Schichten mit cremiger Süße verbindet. Die Brezelform macht das Gebäck zusätzlich zum Hingucker.