Orientalisch grillen

Wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das nach Sonne, Gewürzen und einem Hauch Urlaub schmeckt, wirst du diese Kombination lieben: zarte tunesische Lammspieße mit einem frischen fränkischen Tomatensalat. Die würzige Marinade aus Kreuzkümmel, Koriander und Limette bringt das Fleisch zum Leuchten, während der Salat mit regionalem Charakter für Balance sorgt. Dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten – mediterrane Aromen und bodenständige Frische.

Zutaten für 4 Portionen

Tunesische Lammspieße

• 6 Lammfilets (alternativ Hähnchenfilets oder Seitan für eine allergenfreie Variante)
• 2 weiße Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Bio-Limette
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• 80 g geröstete Pistazien (bei Nussallergie: geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne)

Fränkischer Tomatensalat

• 2 große Fleisch- oder Ochsenherztomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 EL Rotweinessig (oder Apfelessig für alkoholfreie Variante)
• 2 EL Wasser
• 3 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Lamm marinieren

Röste Kreuzkümmel und Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie zu duften beginnen. Mörsere die Gewürze fein. Knoblauch reiben und zusammen mit Olivenöl, Limettensaft, Abrieb und den Gewürzen verrühren. Das Lamm in ca. 5 cm große Stücke schneiden, die Zwiebeln achteln und alles mit der Marinade mischen. Zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.