Torta Caprese al Limone – Zitronenkuchen ohne Mehl
Der Torta Caprese al Limone ist eine Variante des klassischen italienischen Schokoladenkuchens von der Insel Capri – nur eben in Weiß und mit einer Extraportion Zitrone. Ursprünglich entstand der Caprese angeblich durch einen Küchenfehler, als ein Konditor das Mehl vergaß. Das Ergebnis: ein saftiger, intensiver Kuchen, der ganz ohne Mehl auskommt – ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
In dieser frischen Zitronenversion sorgt weiße Schokolade für die Cremigkeit und Mandelmehl für die Struktur. Frisch geriebene Zitronenschale und ein Spritzer Saft geben dem Ganzen ein sommerlich-leichtes Aroma. Durch den aufgeschlagenen Eischnee wird die Textur besonders luftig – ein perfekter Kuchen für Frühling, Sommer oder einfach dann, wenn Dir nach Sonne auf dem Teller ist.