Fünf unwiderstehliche Plätzchensorten aus einem glutenfreien Grundteig – einfach, vielseitig und himmlisch lecker
Fünf verschiedene Sorten, ein einziger Grundteig – das ist nicht nur clever, sondern auch herrlich einfach. Mit diesem Rezept zauberst du Spitzbuben, Engelsaugen, Vanillekipferl, Schokoladen-Orangen-Kekse und Spekulatius – alles aus demselben glutenfreien Mürbeteig. Ideal für die Adventszeit, wenn du dich nicht zwischen Klassikern entscheiden kannst. Und das Beste: Sie schmecken genauso gut wie ihre glutenhaltigen Vorbilder.
Der Trick für mürbe, glutenfreie Plätzchen
Glutenfreier Mürbeteig braucht etwas mehr Feingefühl. Statt Weizenmehl verwendest du am besten eine Mischung aus 300 g Reismehl, 120 g Kartoffelstärke und 80 g Maisstärke. Ein Teelöffel Flohsamenschalenpulver sorgt für Bindung und eine schöne Konsistenz. Die kalte Butter bleibt, denn sie ist der Schlüssel für die typische mürbe Textur. Wer mag, ersetzt sie durch pflanzliche Margarine – dann wird’s auch laktosefrei.