Kuchen mit Vanillecreme

Holunderbeer-Schmandkuchen mit Kartoffelboden

Holunderbeeren gelten seit Jahrhunderten als Hausmittel und regionale Spezialität. Besonders in der Spätsommerzeit findest Du sie in vielen Gärten und am Wegesrand. In diesem Rezept treffen sie auf eine eher ungewöhnliche, aber fantastische Basis: einen saftig-lockeren Kartoffelboden aus gekochten Kartoffeln vom Vortag. Das Ergebnis ist ein rustikal-fruchtiger Blechkuchen, der sich perfekt für Familienfeste, Kaffeetafeln oder als Mitbringsel eignet.

Durch die Verwendung von Kartoffeln bleibt der Boden auch nach Tagen saftig. In Kombination mit der leicht säuerlichen Schmandcreme und den süß-herben Holunderbeeren entsteht ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich gut vorbereiten.