Knäckebrot selbst gemacht

Knäckebrot ist ein echter Klassiker unter den Brotsorten – ursprünglich aus Schweden stammend, hat es längst seinen Platz auf Frühstückstischen und in Brotdosen in ganz Europa gefunden. Es ist knusprig, sättigend, lange haltbar und dabei erstaunlich einfach selbst zu machen.

Dieses Rezept basiert auf Roggenvollkornmehl und Roggenschrot – zwei Zutaten, die durch ihren hohen Ballaststoffanteil und kräftigen Geschmack besonders punkten. Durch einen fermentierten Vorteig (Sauerteig oder Hefe) bekommt das Knäckebrot eine aromatische Tiefe. Du brauchst etwas Geduld wegen der langen Reifezeit, wirst aber mit unvergleichlich gutem Geschmack belohnt.