honigglasierter Ziegenkäse

Wirsingröllchen gehören zu den ältesten gefüllten Gemüsegerichten Europas. Schon im 18. Jahrhundert wurden sie als festliches Mahl serviert, damals meist mit Fleisch. In dieser Version treffen hingegen zarte Linsen, süße Rosinen und würziger Quark auf die mild-herbe Note des Wirsings – eine Kombination, die ganz ohne Fleisch auskommt und dennoch tief sättigend wirkt. Dazu gibt es cremiges Butterrübenpüree und als Highlight honigglasierten Ziegenkäse, der mit einer feinen karamellisierten Kruste glänzt.