Hagebuttenmarmelade wie bei Oma: Ein Klassiker neu entdeckt
Es gibt Rezepte, die erinnern sofort an die Küche deiner Kindheit. Hagebuttenmarmelade gehört ganz sicher dazu. Ihr fein-säuerlicher Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen sie zu etwas ganz Besonderem. Früher sammelten viele die Früchte der Heckenrose im Herbst selbst – heute findest du sie auch frisch auf Märkten oder tiefgekühlt im Handel. Egal, welche Variante du nutzt: Mit etwas Geduld entsteht ein Aufstrich, der jedes Frühstück veredelt.
Zutaten für ca. 5 Gläser
- 1,5 kg Hagebutten (frisch oder tiefgekühlt)
- Wasser nach Bedarf
- 2 Messerspitzen Zimt (optional)
- 750 g Gelierzucker (2:1)
- Saft von 1/2 Zitrone
Allergenfreie Alternativen: Statt Gelierzucker mit raffiniertem Zucker kannst du auch einen Bio-Gelierzucker mit Rohrohrzucker oder eine Mischung mit Apfelpektin verwenden.