Herbstgebäck

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von gerösteten Maronen durch die Küche zieht, ist dieser Hefezopf genau das Richtige. Außen goldbraun und glänzend, innen weich, süß und nussig – ein echtes Herbsthighlight, das sich perfekt zum Sonntagsfrühstück oder Kaffeeklatsch eignet. Die feine Maronencreme macht ihn besonders aromatisch und sorgt für eine saftige Krume, die noch am nächsten Tag wunderbar schmeckt.

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 170 g Weizenmehl (Type 550) – alternativ glutenfreies helles Mehl verwenden
• 20 g Zucker
• ½ TL Salz
• 20 g weiche Butter oder pflanzliche Margarine
• 12 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
• 90 g kalte Milch oder pflanzliche Alternative (z. B. Haferdrink)

Für die Maronencreme:

• 80 g geschälte, gegarte Maronen (Vakuumpack)
• 80 g Milch oder Pflanzendrink
• 1 Eiweiß (Größe M) oder 1 EL Aquafaba
• 50 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Sonnenblumenkerne (nussfrei)
• 3 EL Biskuitbrösel (z. B. glutenfreie Löffelbiskuits oder Keksreste)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backkakao

Zum Dekorieren: