Süße Sauerteig-Kürbissofties – unglaublich fluffige Brötchen mit natürlicher Farbe
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"@type": "Recipe",
"name": "Süße Sauerteig-Kürbissofties",
"image": "https://strate.nrw/wp-content/uploads/2026/04/Kuerbisbroetchen.png",
"author": {
"@type": "Person",
"name": "Björn Strate"
},
"datePublished": "2026-03-15",
"description": "Fluffige, leicht süße Brötchen aus Lievito Madre und Kürbispüree. Die natürliche Farbe des Kürbis sorgt für eine warme orange Krume und ein besonders saftiges Ergebnis.",
"prepTime": "PT25M",
"cookTime": "PT20M",
"totalTime": "PT2H45M",
"recipeYield": "8 Brötchen",
"recipeCategory": "Backen",
"recipeCuisine": "Europäisch",
"keywords": "Kürbisbrötchen, süße Sauerteigbrötchen, Lievito Madre Rezept, weiche Brötchen, Kürbisbacken, fluffige Brötchen, Herbstrezept",
"recipeIngredient": [
"120 g aktiver süßer Starter (Lievito Madre)",
"200 g Weizenmehl Type 550",
"80 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido, weich gegart und püriert)",
"60 ml Milch",
"30 g Zucker",
"30 g weiche Butter",
"1 Ei (Größe M)",
"4 g Salz",
"1 TL Vanillezucker (optional)",
"Milch oder Ei zum Bestreichen"
],
"recipeInstructions": [
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"@type": "HowToStep",
"text": "Kürbispüree vorbereiten: Kürbis weich garen (z.B. im Ofen oder Dampfgarer) und fein pürieren. Das Püree sollte möglichst trocken sein, damit der Teig nicht zu weich wird."
},
{
"@type": "HowToStep",
"text": "Starter, Milch, Ei und Zucker in einer Schüssel verrühren. Anschließend Mehl und Kürbispüree zugeben und zu einem groben Teig mischen."
},
{
"@type": "HowToStep",
"text": "Den Teig etwa 5 Minuten kneten. Danach Butter und Salz einarbeiten und weitere 5-7 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht."
},
{
"@type": "HowToStep",
"text": "Den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist."
},
{
"@type": "HowToStep",
"text": "Den Teig in 8 Stücke teilen und zu runden Brötchen schleifen. Auf ein Backblech setzen und weitere 45 Minuten gehen lassen."
},
{
"@type": "HowToStep",
"text": "Die Brötchen mit Milch oder Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind."
},
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"@type": "HowToStep",
"text": "Kurz abkühlen lassen. Am besten schmecken die Kürbissofties leicht warm mit Butter oder Marmelade."
}
],
"nutrition": {
"@type": "NutritionInformation",
"calories": "210 kcal",
"carbohydrateContent": "32 g",
"proteinContent": "6 g",
"fatContent": "6 g",
"fiberContent": "2 g",
"sugarContent": "7 g"
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"aggregateRating": {
"@type": "AggregateRating",
"ratingValue": "4.9",
"ratingCount": "684"
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Weiche Brötchen mit natürlicher Farbe
Diese süßen Sauerteig-Kürbissofties sehen nicht nur besonders aus – sie schmecken auch genau so gut, wie sie aussehen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Lievito Madre und mildem Kürbispüree. Der süße Starter sorgt für eine feine Aromatik und eine lockere Struktur, während der Kürbis Feuchtigkeit und eine warme orange Farbe in den Teig bringt.
Das Ergebnis sind Brötchen mit unglaublich zarter Krume, die sich perfekt für Frühstück, Brunch oder den Nachmittagssnack eignen.