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12 Februar 2025

Rezept: Laugenbrötchen mit Buttermilch-Twist

Rezepte Bäckerqualität, bayerische Backkunst, Buttermilch-Variante, Frühstücksgebäck, Grundsauer, handgemacht, hausgemacht, Kaltgare, lange Teigführung, Laugenbrötchen, Natronlauge, traditionelles Handwerk, Übernachtgare, Weissbrot 0

Diese handwerklich perfektionierten Laugenbrötchen vereinen traditionelles Bäckerhandwerk mit modernen Methoden der Teigführung. Der besondere Twist liegt in der Verwendung von Buttermilch statt Vollmilch, was den Brötchen eine besondere Zartheit und einen subtil säuerlichen Geschmack verleiht. Die lange Kühlung über Nacht sorgt für eine optimale Aromaentwicklung und macht die Brötchen besonders bekömmlich. Diese handwerklich perfektionierten Laugenbrötchen vereinen traditionelles Bäckerhandwerk mit modernen Methoden der Teigführung.

12 Februar 2025

Rezept: Rustikales Sauerteig-Ramadan-Brot (Türkische Pide)

Rezepte Brotkunst, Familienbrot, Festtagsbrot, Fladenbrot, handgemacht, hausgemacht, Hefebrot, Kulturbrot, Langzeitführung, mediterran, orientalisch, Pide, Ramadan-Brot, Sauerteig, Schwarzkümmel, Sesam, traditionelles Brot 0

Diese traditionelle Brotspezialität erhält durch die Zugabe von Sauerteig eine besondere Note und zusätzliche Komplexität im Geschmack. Die lange Kühlphase ermöglicht eine perfekte Aromaentwicklung, während die charakteristische Rautenmusterung und die knusprige Samen-Kruste das Brot zu einem echten Hingucker machen. Der Sauerteig verleiht dem Brot nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern verbessert auch die Haltbarkeit und macht es bekömmlicher. Diese traditionelle Brotspezialität erhält durch die Zugabe von Sauerteig eine besondere Note und zusätzliche Komplexität im Geschmack.