deftiger Eintopf

Grünkohl ist ein Klassiker der norddeutschen Küche, der vor allem in der Winterzeit für wärmende Hausmannskost sorgt. Ursprünglich als Wintergemüse geschätzt, hat er sich durch seine Robustheit und den intensiven Geschmack fest in unseren Küchen etabliert. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen sämigen Grünkohl-Eintopf zubereitest, der Kartoffeln, deftige Würste oder eine vegetarische Alternative perfekt kombiniert.

Zutaten für 4-6 Portionen

1 kg frischer Grünkohl (alternativ 600 g TK-Grünkohl, bereits geputzt)

800 g festkochende Kartoffeln

4-6 Mettenden oder Kohlwürste (je nach Größe)

2 Zwiebeln

1 EL Schweineschmalz oder Butter (pflanzliche Margarine für vegane Version)

750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

1-2 TL mittelscharfer Senf oder grober Körnersenf

1 EL Haferflocken (optional zum Abbinden)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise Zucker

Optional: 200 g Kasseler oder Bauchspeck für intensiveren Geschmack

Optional: 1 Schuss Apfelsaft oder Malzbier