chili käse brot backen

{ "@context": "https://schema.org/", "@type": "Recipe", "name": "Jalapeño-Cheddar-Sauerteigbrot", "image": "https://strate.nrw/wp-content/uploads/2026/04/CheddarBrot.png", "author": { "@type": "Person", "name": "Björn Strate" }, "datePublished": "2026-03-15", "description": "Rustikales Sauerteigbrot mit Jalapeños und Cheddar. Knusprige Kruste, saftige Krume und eine angenehme Schärfe - perfekt zu Suppen, Grillgerichten oder einfach mit Butter.", "prepTime": "PT30M", "cookTime": "PT45M", "totalTime": "PT15H", "recipeYield": "1 großes Brot", "recipeCategory": "Brot", "recipeCuisine": "International", "keywords": "Sauerteigbrot, Jalapeno Brot, Cheddar Brot, würziges Brot, Artisan Bread, Inclusions Brot", "recipeIngredient": [ "450 g Weizenmehl Type 550", "50 g Weizenvollkornmehl", "350 g Wasser", "100 g aktiver Weizensauerteig", "10 g Salz", "120 g Cheddar, grob gerieben", "60 g Jalapeños (frisch oder aus dem Glas), in Scheiben" ], "recipeInstructions": [ { "@type": "HowToStep", "name": "Autolyse", "text": "Mehl und Wasser mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. 30-45 Minuten abgedeckt ruhen lassen." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Teig mischen", "text": "Sauerteig und Salz zum Teig geben und gründlich einarbeiten. Der Teig sollte weich, aber elastisch sein." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Dehnen und Falten", "text": "Während der Stockgare von etwa 3-4 Stunden alle 30 Minuten dehnen und falten." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Inclusions einarbeiten", "text": "Beim zweiten oder dritten Falten Jalapeños und Cheddar vorsichtig in den Teig einarbeiten, damit sie gleichmäßig verteilt sind." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Formen", "text": "Teig zu einem runden oder länglichen Laib formen und mit Schluss nach oben in ein gut bemehltes Gärkörbchen legen." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Kalte Gare", "text": "Abgedeckt 10-12 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen." }, { "@type": "HowToStep", "name": "Backen", "text": "Ofen mit gusseisernem Topf auf 250 °C vorheizen. Brot einschneiden und 20 Minuten mit Deckel backen, danach Deckel entfernen und weitere 20-25 Minuten bei 220 °C fertig backen." } ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "210 kcal", "carbohydrateContent": "30 g", "proteinContent": "8 g", "fatContent": "7 g", "fiberContent": "2 g", "sodiumContent": "420 mg" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.9", "ratingCount": "684" } }

Wenn kräftiger Käse auf Sauerteig trifft und eine leichte Chili-Schärfe ins Spiel kommt, entsteht ein Brot, das garantiert nicht im Brotkorb liegen bleibt. Dieses Jalapeño-Cheddar-Sauerteigbrot kombiniert eine aromatische, saftige Krume mit einer rustikalen Kruste – und überrascht bei jedem Bissen mit kleinen Taschen geschmolzenen Käses.

Die Idee für solche „Inclusions-Brote“ kommt ursprünglich aus der Artisan-Bread-Szene der USA. Dort experimentieren Bäcker seit Jahren damit, Zutaten direkt in die Teigstruktur einzuarbeiten. Käse, Oliven oder Chili werden dabei nicht als Topping verwendet, sondern gleichmäßig im Teig verteilt. Das Ergebnis: Geschmack in jeder Scheibe.