Cantuccini-Apfelkuchen ohne Backen – fruchtig, cremig und herrlich unkompliziert
Ein Kuchen, der ohne Backofen auskommt, trotzdem knuspert, cremig ist und voller Apfelaromen steckt? Genau das bekommst du mit diesem Cantuccini-Apfelkuchen. Der Boden aus den berühmten Mandelkeksen ist schnell gemacht, die fruchtige Apfelschicht bringt Leichtigkeit und die sahnige Creme vollendet alles. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber etwas Beeindruckendes auf den Tisch stellen möchtest.
Ein kleiner Blick in die Geschichte
Cantuccini stammen ursprünglich aus Italien, genauer aus der Toskana. Die knusprigen Mandelkekse wurden dort traditionell in Vin Santo getunkt. Heute sind sie international beliebt und finden auch in Desserts oder Kuchen wie diesem eine neue Verwendung. Durch ihre feste, aromatische Struktur eignen sie sich hervorragend als Boden, ähnlich wie Butterkekse bei einem Cheesecake – nur eben intensiver im Geschmack.