Dinkel-Joghurt-Brot: Das einfache Ofenbrot mit saftiger Krume und rustikaler Kruste
Ein gutes Brot braucht nicht viel – nur ehrliche Zutaten, etwas Zeit und die richtige Temperatur. Dieses Dinkel-Joghurt-Brot ist der perfekte Einstieg ins Brotbacken, wenn du wenig Aufwand, aber ein Ergebnis wie vom Bäcker möchtest. Außen knusprig, innen weich und aromatisch – das gelingt dank des Joghurts, der Feuchtigkeit speichert und für eine zarte Krume sorgt. Und das Beste: Es kommt ganz ohne komplizierte Techniken aus und backt sich im gusseisernen Topf fast von selbst.
Warum Joghurt im Brotteig?
Joghurt im Teig ist ein kleiner Trick aus der bäuerlichen Küche: Schon früher wurde überschüssiger Sauermilchjoghurt in Teigen verarbeitet, um sie saftiger zu machen und länger frisch zu halten. Der enthaltene Milchsäureanteil wirkt leicht konservierend und sorgt dafür, dass das Brot auch am zweiten oder dritten Tag noch wunderbar weich bleibt. Wenn du Milchprodukte meiden möchtest, funktioniert das Rezept übrigens auch hervorragend mit Sojajoghurt oder Kokosjoghurt – der Geschmack verändert sich nur dezent.