Das fluffigste Toastbrot mit Kochstück und Sauerteig

Toastbrot ist viel mehr als ein schnelles Frühstücksbrötchen aus der Packung. Mit etwas Geduld und den richtigen Kniffen kannst du ein Brot zaubern, das außen zart knuspert und innen herrlich wattig bleibt. Der Trick liegt in zwei besonderen Elementen: einem Kochstück und einem Anteil Sauerteig. Zusammen sorgen sie für Geschmack, Frischhaltung und die perfekte Textur.

Warum ein Kochstück?

Das Kochstück – in Japan als Tangzhong bekannt – bindet Wasser im Mehl und hält das Brot länger frisch. Es macht die Krume saftig und verhindert, dass dein Toast nach einem Tag austrocknet. Schon eine kleine Portion bringt spürbar mehr Volumen und eine feinere Porung.