Bolo Rei – Portugals festlicher Königskuchen mit kandierten Früchten
Der Bolo Rei gehört in Portugal untrennbar zur Weihnachtszeit und zu den Tagen rund um Neujahr und Epiphanias. In Bäckereien stapeln sich die goldbraunen Kränze, reich geschmückt mit kandierten Früchten und Nüssen. Ursprünglich geht der Kuchen auf französische Königskuchen zurück, wurde in Portugal jedoch zu einer ganz eigenen Spezialität weiterentwickelt: weniger opulent, aromatisch, leicht zitrisch und angenehm saftig.
Dieser Bolo Rei ist ein klassischer Hefekuchen, der Zeit und Geduld belohnt. Durch eine moderate Hydration bleibt die Krume weich, ohne zu kleben, und trocknet auch am zweiten Tag nicht aus. Wenn Du möchtest, kannst Du den Kuchen problemlos an Unverträglichkeiten anpassen – weiter unten findest Du passende Alternativen.