Beerenkuchen ohne Gelatine

Wenn die Johannisbeeren im Garten reif sind, ist es Zeit für diesen herrlich frischen Käsekuchen mit Baiserhaube. Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Ölteig, die Füllung ist cremig und fruchtig zugleich. Besonders gut gelingt der Kuchen, wenn Du ihn ganz in Ruhe auskühlen lässt – so bleibt die Füllung schön schnittfest. Die Kombination aus säuerlichen Beeren und süßem Eischnee ist ein echter Klassiker und weckt Kindheitserinnerungen an Sonntagnachmittage mit Kaffee und Kuchen.