Backen mit Hülsenfrüchten

Diese Brownies haben es in sich: Statt Mehl und Butter landen Kidneybohnen, Sauerkirschen und hochwertiger Kakao im Teig. Was zunächst ungewöhnlich klingt, ergibt saftig-fudgy Brownies, die vollgepackt sind mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und jeder Menge Geschmack.

Die Idee, Hülsenfrüchte wie Bohnen in Süßspeisen zu verwenden, stammt ursprünglich aus der asiatischen Küche. Dort sind rote Bohnenpaste und süße Edamame längst Klassiker in Desserts. In diesen Brownies sorgen die Kidneybohnen für eine feste, glatte Konsistenz – fast wie bei klassischem Brownieteig – nur eben ohne Mehl, Eier oder Milchprodukte.