Ofenfrische Auffrischbrötchen: Sauerteig clever verwerten und Genussmomente schaffen
Manchmal bleibt vom Sauerteig-Backen etwas übrig – und genau dann kommen diese Auffrischbrötchen ins Spiel. Außen knusprig, innen saftig und voller Aroma: So startest du perfekt in den Tag. Die Kombination aus Weizen- und Roggenmehl sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen milder Krume und herzhaftem Biss. Durch die kalte Gare entwickeln die Brötchen ein besonders feines Aroma, das an handwerkliche Bäckereien erinnert.
Ein kleiner Blick in die Geschichte
Brötchen aus Sauerteig haben eine lange Tradition. Schon im Mittelalter nutzten Bäcker das Prinzip der Auffrischung, um Sauerteigreste sinnvoll weiterzuverwenden. Dabei entstand nicht nur weniger Abfall, sondern auch Gebäck mit unvergleichlicher Tiefe im Geschmack. Mit etwas Geduld und einer simplen Technik holst du dir dieses alte Handwerk ganz leicht in die eigene Küche.
