Mandarinen-Streuselkuchen: Saftig, Fruchtig und Einfach

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Dieser Mandarinen-Streuselkuchen kombiniert knusprige Streusel mit einer cremigen Pudding-Quark-Schicht und fruchtigen Mandarinen. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch.

Zutaten

  • Teig: 300 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1 Prise Salz, 180 g Zucker, 200 g weiche Butter
  • Belag: 400 ml Milch, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Mandarinen (aus der Dose, abgetropft), 1 Ei (Größe S), 200 g Quark
  • Optional allergenfrei: Butter durch Margarine, Milch durch Hafer- oder Sojamilch, Ei durch 1 EL Apfelmus oder Chiasamen-Gel ersetzen
  • Zubehör: Springform 26 cm, Gabel, Topf, Schüssel, Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib Zucker und weiche Butter dazu und verknete alles zu groben Streuseln.
  2. Fette eine Springform ein. Verteile 2/3 der Streusel als Boden, drücke sie flach und ziehe einen Rand hoch. Stich den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein und backe ihn im unteren Drittel des Ofens bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten vor.
  3. Erhitze 300 ml Milch in einem Topf. Verrühre die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver zu einer glatten Mischung. Nimm die heiße Milch vom Herd und rühre die Pudding-Mischung sowie Zucker ein. Erwärme unter Rühren nochmals, bis der Pudding eindickt. Decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn abkühlen.
  4. Rühre das Ei in den abgekühlten Pudding ein und hebe anschließend den Quark unter. Verteile die Pudding-Quark-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Lege die Mandarinen darauf.
  5. Streue die restlichen Streusel über den Kuchen und backe alles weitere 30-35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
  6. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen und genieße ihn leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur.

Besonderheiten

Die Kombination aus knusprigen Streuseln und cremiger Pudding-Quark-Masse macht diesen Kuchen besonders saftig. Mandarinen aus der Dose geben dem Kuchen eine dezente Fruchtigkeit, ohne dass frische Früchte saisonabhängig sein müssen. Durch die Vorback-Methode bleibt der Boden stabil und die Streusel knusprig.

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