Spekulatius-Maulwurf-Torte – das festliche Highlight für die Adventszeit

Wenn der Duft von Gewürzen und Schokolade durch die Küche zieht, ist klar: Es ist Zeit für eine festliche Leckerei. Diese Spekulatius-Maulwurf-Torte verbindet den klassischen Maulwurfkuchen mit winterlichen Aromen zu einem Dessert, das auf keiner Adventstafel fehlen sollte. Der saftige Schokoboden, die luftige Spekulatius-Sahne und die knusprige Bröselhaube machen sie zu einem echten Hingucker – ganz ohne komplizierte Techniken.

Zutaten (für eine 28 cm Springform)

Schokoboden

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 ml Pflanzenöl
• 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 200 g Mehl (glutenfrei möglich)
• 40 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver
• etwas Fett für die Form

Füllung

• 500 ml Schlagsahne (oder vegane Schlagcreme)
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Spekulatius (bei Bedarf glutenfrei oder laktosefrei)
• optional: 2-3 EL Spekulatiuscreme
• optional: 2 Bananen oder Birnen
• optional: 1 TL Zimt

Dekoration

• 100-150 g zerbröselter Spekulatius (von der Füllung zurückbehalten)

Zubereitung

Schokoboden

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein.
2. Schlage Eier, Zucker und Salz cremig auf.
3. Rühre Öl und Milch ein.
4. Mische Mehl, Kakao und Backpulver und hebe sie unter die Masse.
5. Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 30-35 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.

Füllung

1. Zerkleinere den Spekulatius fein und stelle 100-150 g davon für die Deko beiseite.
2. Schlage die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und optional Zimt steif.
3. Hebe die Spekulatiusbrösel und nach Belieben Spekulatiuscreme unter.
4. Belege den Boden mit Bananen oder Birnenscheiben.
5. Gib die Sahne kuppelartig auf den Boden, sodass die typische „Maulwurf“-Form entsteht.

Dekoration

1. Streue die restlichen Spekulatiusbrösel über die Sahnekuppel.
2. Stelle die Torte mindestens 3 Stunden kalt – über Nacht wird sie perfekt fest und aromatisch.

Tipps & Varianten

Wenn du eine glutenfreie Version möchtest, verwende glutenfreie Spekulatius und Mehlmischung. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Apfelmus (etwa 80 g) und die Milch durch Hafer- oder Mandelmilch. Die Sahne lässt sich problemlos durch pflanzliche Alternativen austauschen.

Historisch stammt der Spekulatius aus Belgien und den Niederlanden, wo er als Festtagsgebäck zu Nikolaus und Weihnachten gehört. Seine charakteristischen Gewürze – Zimt, Nelke und Kardamom – machen ihn zu einem der aromatischsten Weihnachtskekse überhaupt. Kein Wunder also, dass er auch als Tortenfüllung wunderbar funktioniert.