Sommer im Glas: Nektarinen-Thymian-Marmelade, die mehr kann als süß sein
Warum Nektarinen und Thymian perfekt harmonieren
Fruchtig-süß trifft herb-würzig: Diese ungewöhnliche Kombination aus sonnengereiften Nektarinen und frischem Thymian sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Schon die alten Römer haben Thymian als Heil- und Würzkraut geschätzt – heute verleiht er unserer Marmelade einen überraschend aromatischen Twist. Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde und du hast gleich zwei Gläser voller Sommerfreude.
Das brauchst du für deine Nektarinen-Thymian-Marmelade
- 300 g reife Nektarinen
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 100 g Gelierzucker (3:1)
- 1 Zweig frischer Thymian
Allergenfreie Alternativen:
– Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du Gelierxucker oder einen Geliermittel-Mix mit Erythrit verwenden.
– Statt Thymian lässt sich auch Lavendel oder Rosmarin nutzen, wenn du das Aroma variieren möchtest.
– Wer keine Zitrusfrüchte verträgt, kann Apfelessig in kleiner Menge (½ TL) als Ersatz für die Säure nehmen.
Schritt für Schritt zur Marmelade
- Wasche die Nektarinen gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne.
- Püriere die Hälfte der Früchte mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse. Schneide die restlichen Nektarinen in kleine Würfel für mehr Fruchtstücke im Glas.
- Gib Püree, Fruchtstücke, Gelierzucker und den Thymianzweig in einen Topf.
- Koche die Mischung unter Rühren sprudelnd auf und lass sie 5 Minuten kochen, bis sie eindickt.
- Entferne den Thymianzweig, fülle die Marmelade noch heiß in sterile Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie auf den Kopf. Nach dem Abkühlen wieder umdrehen.
Tipps für extra Aroma
Für ein besonders intensives Aroma kannst du den Thymianzweig vor dem Kochen leicht anquetschen. Auch ein kleiner Spritzer weißer Balsamico oder ein Hauch Vanille passen hervorragend dazu. Wer es edler mag, verfeinert die Marmelade am Ende mit einem Schuss Prosecco – so entsteht ein Highlight fürs Sonntagsfrühstück oder als Geschenk aus der eigenen Küche.
Rezept im Überblick
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ergibt: ca. 2 Gläser à 200 g
