So werden deine American Pancakes perfekt fluffig – einfaches Rezept für ein echtes Sonntagsfrühstück
Kaum ein Frühstück steht so sehr für Gemütlichkeit wie frisch gebackene American Pancakes. Außen leicht gebräunt, innen weich und fluffig – genau so müssen sie sein. Das Beste daran: Du brauchst weder komplizierte Zutaten noch viel Zeit. Mit ein paar einfachen Handgriffen gelingen dir perfekte Pancakes, die garantiert nach mehr schmecken.
Das Geheimnis perfekt fluffiger Pancakes
Der Trick liegt im Teig: Backpulver sorgt für den nötigen Auftrieb, während Eier und Milch die Struktur stabilisieren. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren – sonst werden die Pancakes zäh statt luftig. Wenn du magst, kannst du einen Teil der Milch durch Buttermilch ersetzen, das gibt eine feine, leicht säuerliche Note und noch mehr Volumen.
Für eine laktosefreie Variante verwendest du einfach pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch). Und falls du auf Gluten verzichten möchtest, klappt das Rezept auch mit einer guten glutenfreien Mehlmischung – achte nur darauf, dass sie Bindemittel enthält.
Rezept: Fluffige American Pancakes
Zutaten für ca. 10 Stück
- 250 g Weizenmehl (Type 550) – alternativ glutenfreie Mehlmischung
- 2-3 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 200 ml Milch – alternativ pflanzliche Milch
- Etwas Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Braten
- Ahornsirup und Beeren zum Garnieren
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Eier und Milch hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein glatter, aber noch leicht dickflüssiger Teig entsteht. Kleine Klümpchen sind kein Problem – sie machen die Pancakes besonders locker.
- Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben. Wenn sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, vorsichtig wenden.
- Von der zweiten Seite goldbraun backen und anschließend warm stellen, bis alle Pancakes fertig sind.
- Mit Ahornsirup und frischen Beeren servieren.
Tipp
Wenn du die Pancakes besonders fluffig magst, kannst du das Eiweiß steif schlagen und erst zum Schluss vorsichtig unterheben. Dadurch werden sie noch luftiger – ideal für alle, die es extra soft lieben.
