Scrambled Oats – das Frühstück, das Dich lange satt macht
Scrambled Oats sind die perfekte Mischung aus fluffigem Rührei, süßem Bananenbrot-Gefühl und der cremigen Basis von Haferflocken. Dieses Rezept ist ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten sorgt dafür, dass du lange satt bleibst – ohne dich schwer zu fühlen.
Spannend: Hafer hat eine jahrhundertealte Tradition als Kraftquelle. Schon im Mittelalter galt er in Nordeuropa als Grundnahrungsmittel, weil er auch in kühleren Regionen zuverlässig wuchs. Heute ist er ein echtes Superfood, reich an Ballaststoffen und wertvollem Beta-Glucan, das deinen Blutzuckerspiegel stabil hält.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 reife Bananen
- 4 Eier (vegan: durch 200 ml Sojajoghurt + 2 TL Stärke ersetzen)
- 200 g griechischer oder Naturjoghurt (laktosefrei/vegan: pflanzlicher Joghurt)
- 200 g zarte Haferflocken (bei Glutenunverträglichkeit: glutenfreie Haferflocken)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Butter (vegan: Kokosöl oder Margarine)
- Frisches Obst nach Wahl (z. B. Beeren, Apfelwürfel oder Pflaumenstücke)
- 4 TL Erdnussmus, optional
- 1 Handvoll gehackte Nüsse, optional
Zubereitung
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die Eier und 1 EL Joghurt mit den Bananen verquirlen.
- Haferflocken und Vanilleextrakt einrühren und die Mischung 5 Minuten quellen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Masse hineingeben und glattstreichen.
- Warten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann mit einem Pfannenwender in Stücke teilen und wenden, sodass beide Seiten leicht kross gebraten werden.
- Die warmen Scrambled Oats mit dem restlichen Joghurt und frischem Obst anrichten.
- Nach Belieben mit Erdnussmus und gehackten Nüssen toppen.
Tipps & Varianten
Wenn du es etwas süßer magst, kannst du zusätzlich etwas Honig, Ahornsirup oder ein paar Tropfen Flüssigsüßstoff unterrühren. Für mehr Proteine lässt sich ein Esslöffel Proteinpulver in den Teig geben. Besonders lecker wird das Gericht, wenn du die Oats mit Zimt oder Kardamom würzt – so entsteht eine warme, winterliche Note.
