Schokoladige Schokobon-Schnitten mit Haselnuss – kein Backofen, maximaler Effekt
Manche Kuchen brauchen keinen Backofen, um Eindruck zu machen. Diese Schokoschnitten setzen auf Kontrast: ein kompakter Keksboden, darauf eine luftige Creme und oben eine Ganache, die beim Anschneiden leicht glänzt. Genau das macht sie so beliebt auf Buffets, bei Geburtstagen oder einfach dann, wenn es schnell gehen soll.
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Butter
- 300 g Butterkekse
- 1 EL Kakaopulver
Für die Creme
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Haselnüsse, fein gehackt
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
Für die Ganache
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 50 g Haselnüsse, gehackt
Optional für die Deko
- gehackte Nüsse
- Schokodrops
Zubereitung
Schmelze zuerst die Butter bei niedriger Hitze. Zerkleinere die Kekse sehr fein, fast wie feuchter Sand. Vermische sie mit Butter und Kakao und drücke die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Ein Glas mit flachem Boden hilft, eine kompakte Schicht zu bekommen. Stelle den Boden kalt.
Schlage die Sahne steif und stelle sie kühl. Schmelze die Schokolade schonend, damit sie nicht zu heiß wird – lauwarm reicht völlig. Hacke die Haselnüsse möglichst fein, so verteilt sich ihr Aroma besser.
Rühre den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt. Gieße die geschmolzene Schokolade langsam unter ständigem Rühren dazu. Hebe anschließend Sahne und Nüsse vorsichtig unter, damit die Creme luftig bleibt. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und stelle alles erneut kalt.
Für die Ganache erhitzt du die Sahne, ohne sie kochen zu lassen. Nimm den Topf vom Herd, gib die Schokolade hinein und rühre, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Jetzt die Haselnüsse unterheben und die Ganache zügig auf der Creme verstreichen.
Nach mindestens drei Stunden im Kühlschrank sind die Schnitten schnittfest. Vor dem Servieren kannst du sie nach Belieben dekorieren.
Tipps & Alternativen
Für eine laktosefreie Variante funktionieren laktosefreie Butter, Sahne und Frischkäse problemlos. Glutenfrei wird das Rezept mit glutenfreien Butterkeksen. Wenn du nussfrei backen möchtest, ersetze die Haselnüsse durch knusprige Keksstücke oder gepufften Reis.
