Schokoladenkuchen mit cremiger Ricotta-Schicht – So gelingt er garantiert
Dieser Schokoladenkuchen mit Ricotta-Füllung vereint saftigen Schokoteig mit einer wunderbar cremigen Käsekuchen-Schicht. Die Kombination aus dunkler Schokolade und mildem Ricotta sorgt für ein geschmackliches Highlight, das bei jedem Anlass beeindruckt. Schon die alten Italiener wussten, wie vielseitig Ricotta in süßen Gebäcken eingesetzt werden kann – und hier zeigt er sich von seiner besten Seite.
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 240 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl für eine allergenfreundliche Variante)
- 350 g Zucker
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 3 Eier (Größe M, alternativ Eiersatz für vegane Version)
- 240 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 120 g Saure Sahne (oder pflanzliche Alternative auf Soja-/Haferbasis)
Für die Ricotta-Füllung:
- 900 g Ricotta (alternativ pflanzliche Ricotta-Variante auf Mandeln- oder Cashewbasis)
- 4 Eier (Größe M, oder Eiersatz)
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Schoko-Topping:
- 3 EL Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver (plus extra zum Bestäuben)
- 400 ml Schlagsahne (oder pflanzliche Schlagcreme)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine rechteckige Form (ca. 23.33cm) gründlich ein.
- Für den Schokoboden mischst du Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Öl, Eier, Milch und saure Sahne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.
- Für die Ricotta-Füllung Ricotta, Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig und klümpchenfrei schlagen.
- Die Ricotta-Masse vorsichtig löffelweise auf den Schokoteig geben. Nicht verrühren – beim Backen sinkt die Ricotta-Schicht leicht ein und bildet eine elegante Trennung.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Danach vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für das Topping Puderzucker und Kakao mischen. Mit Sahne, Vanilleextrakt und Sahnesteif steif schlagen. Das Schoko-Topping gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
- Den Kuchen abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Zum Servieren in Stücke schneiden und optional mit extra Kakao bestäuben.
Tipps & Tricks
- Für besonders saftigen Teig kannst du die Milch leicht erwärmen, bevor du sie zum Teig gibst.
- Ricotta sollte Zimmertemperatur haben, damit die Füllung besonders cremig wird.
- Beim Einarbeiten der Ricotta-Schicht achte darauf, dass du sie wirklich nur löffelst, damit der Schichteffekt erhalten bleibt.
- Das Schoko-Topping lässt sich auch mit dunkler Schokolade oder Kakao-Pulver nach deinem Geschmack variieren.
