Schoko-Muffins aus dem Glas: Backmischung, die immer gelingt

Manchmal braucht es kein kompliziertes Rezept, sondern eine gute Idee, die im Alltag funktioniert. Diese Schoko-Muffins aus dem Glas sind genau dafür gemacht: vorbereitet, haltbar und jederzeit backbereit. Du mischst die trockenen Zutaten sauber im Glas, hast alles griffbereit und zauberst daraus mit wenigen frischen Zutaten herrlich saftige Muffins. Ideal zum Verschenken, für spontane Backlust oder wenn es einfach schnell gehen soll.

Backmischungen im Glas haben übrigens eine lange Tradition – ursprünglich als praktische Vorratslösung gedacht, später als persönliches Geschenk entdeckt. Der große Vorteil: Du weißt genau, was drin ist, und kannst Qualität, Zuckeranteil und Zusätze selbst bestimmen.

Zutaten für die Backmischung im Glas (ca. 800 ml)

• 160 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
• 8 g Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 g gemahlene Vanille
• 3 g Salz
• 100 g Schokotropfen

Allergenfreie Alternativen:
Weizenmehl lässt sich gut durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen ersetzen (plus ½ TL Bindemittel). Für eine laktosefreie Variante verwende später laktosefreie Butter oder pflanzliche Margarine. Vegan gelingt das Rezept mit pflanzlicher Butter und einem Ei-Ersatz auf Basis von Apfelmus oder Sojamehl.

Zusätzliche Zutaten für 12 Muffins

• 150 g Butter, sehr weich
• 3 Eier, zimmerwarm

Backmischung vorbereiten

1. Mehl und Backpulver gründlich mischen und in ein sauberes Glas füllen.
2. Die Mischung mit einem Stößel oder Löffel leicht verdichten.
3. Zucker, Vanille und Salz mischen und vorsichtig auf die Mehlschicht geben.
4. Zum Schluss die Schokotropfen einfüllen und das Glas fest verschließen.

So geschichtet bleibt alles gut getrennt, sieht schön aus und lässt sich später gleichmäßig vermengen.

Muffins backen

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
2. Butter mit einem Ei kurz cremig schlagen – nicht zu stark, damit die Muffins locker bleiben.
3. Die Backmischung im Glas einmal gut durchmischen.
4. Ein Drittel der Mischung unter die Butter rühren.
5. Das zweite Ei einarbeiten, bis der Teig glatt ist, dann das nächste Drittel Mehl unterrühren.
6. Drittes Ei zugeben, anschließend den restlichen Mix unterheben.
7. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 18-22 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Mit der Stäbchenprobe prüfst du, ob die Muffins durchgebacken sind – es sollten nur noch ein paar feuchte Krümel haften.

Servieren & Variationen

Pur sind diese Muffins wunderbar schokoladig. Du kannst sie aber auch mit gehackten Nüssen, Beeren oder einer Prise Zimt variieren. Für ein Geschenk einfach das Glas hübsch beschriften und eine kurze Backanleitung anhängen.