Schoko-Kirsch-Streuselkuchen, der immer gelingt
Wenn du Schokolade, Kirschen und eine cremige Füllung magst, wirst du diesen Schoko-Kirsch-Streuselkuchen lieben. Die Kombination aus knusprigem Boden, saftiger Quarkcreme und fruchtigen Kirschen ist ein echter Klassiker – und doch gibt es ein paar Kniffe, mit denen das Ergebnis besonders aromatisch und stabil wird. Besonders wichtig ist dabei die richtige Konsistenz der Streusel und das sanfte Unterheben der Kirschen, damit sie sich gleichmäßig verteilen und die Creme nicht verwässern.
Die Idee, Früchte in Quarkkuchen zu integrieren, reicht übrigens bis in die bäuerliche Küche des 19. Jahrhunderts zurück. Damals wurden Früchte genutzt, um reichhaltige Quarkmassen leichter und frischer wirken zu lassen – ein Grundprinzip, das bis heute funktioniert. Mit einem Hauch Kakao im Teig entsteht hier eine moderne Variante mit tiefem Aroma und angenehmer Balance.
Du kannst das Rezept einfach abwandeln: Für eine glutenfreie Version nutzt du eine entsprechende Mehlmischung, für eine eifreie Creme funktioniert ein pflanzlicher Ei-Ersatz, und für eine milchfreie Variante lässt sich Quark durch pflanzliche Alternativen wie cremigen Sojaquark ersetzen.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
- 2 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (oder Ei-Ersatz)
- 100 g Butter in Stücken (oder pflanzliche Alternative)
Für die Füllung
- 1 Glas Schattenmorellen (gut abgetropft)
- 200 g Butter, geschmolzen
- 750 g Quark (oder pflanzlicher Quarkersatz)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (oder pflanzlicher Ei-Ersatz)
- 150 ml Eierlikör (optional, alternativ Sahne oder Pflanzencreme)
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Ei und Butter zufügen und zuerst mit den Knethaken, anschließend mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ein Drittel davon beiseitestellen.
- Die restlichen Streusel in eine gefettete 26-cm-Springform geben und zu einem glatten Boden mit leichtem Rand drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kühlen.
- Für die Füllung die abgetropften Kirschen bereitstellen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und Eierlikör cremig rühren. Geschmolzene Butter langsam einarbeiten. Kirschen vorsichtig unterheben.
- Creme in die Springform füllen, glatt streichen und die restlichen Streusel locker darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) etwa 65 Minuten goldbraun backen. In der Form vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
