Saftiger Walnusskuchen vom Blech – der beste Mix aus Nuss und Schokolade

Ein Walnusskuchen vom Blech, der alles richtig macht: außen zart glänzend mit einer dunklen Schokoglasur, innen saftig, nussig und wunderbar schokoladig. Dieser Kuchen ist perfekt für gemütliche Nachmittage oder große Runden – und lässt sich einfach vorbereiten. Die Kombination aus Walnüssen, Butter und Kakao sorgt für ein intensives Aroma, das an Omas Backstube erinnert – nur moderner, unkomplizierter und noch saftiger.

Walnusskuchen vom Blech – so geht’s

Walnüsse sind nicht nur aromatisch, sondern auch echte Nährstoffbomben. Sie liefern gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. In Kombination mit Kakao entsteht ein nussig-schokoladiges Zusammenspiel, das den Kuchen saftig hält und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.

Wenn du magst, kannst du statt Walnüssen auch Hasel- oder Pekannüsse verwenden. Für eine glutenfreie Variante nimm einfach eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und glutenfreiem Mehl. Laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine machen den Kuchen zusätzlich milchfrei.

Zutaten (für 1 Blech)

• 400 g Walnüsse (davon ca. 25 schöne Hälften für die Deko beiseitelegen)
• 200 g Butter (oder Pflanzenmargarine)
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 250 g Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
• 30 g Backkakao
• ½ Päckchen Backpulver
• 70 ml Milch (oder Pflanzendrink)

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter (oder Margarine)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Hacke die Walnüsse grob, bis auf einige schöne Hälften für die Deko.
2. Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gründlich ein.
4. Siebe Mehl, Kakao und Backpulver über die Masse und verrühre alles mit der Milch zu einem glatten Teig.
5. Hebe die gehackten Walnüsse unter, verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und backe ihn 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene.
6. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn abkühlen.
7. Für die Glasur Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Mit Walnusshälften verzieren.

Tipp: Dieser Walnusskuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Luftdicht verpackt hält er bis zu 4 Tage wunderbar saftig.

Rezeptinfos

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
• Portionen: ca. 20 Stücke
• Kategorie: Blechkuchen, Rührkuchen
• Küche: Europäisch

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 390 kcal
• Eiweiß: 7 g
• Fett: 30 g
• Kohlenhydrate: 24 g