Einfaches Grundrezept für Laugenbrötchen mit Natronlauge – perfekt für Anfänger!
Einfaches Rezept für goldbraune, aromatische Laugenbrötchen mit perfektem Glanz und Biss.
Einführung
Du liebst den Duft von frisch gebackenen Laugenbrötchen? Dieses Grundrezept ist ideal für Anfänger und liefert dir nicht nur perfekt gebräunte Brötchen, sondern auch das Wissen, wie du mit etwas Geduld und einer Prise Sicherheit zuhause echtes Laugengebäck zauberst.
Laugengebäck hat eine lange Geschichte: Ursprünglich stammt die Technik aus Süddeutschland, wo Brezeln und Laugenbrötchen seit Jahrhunderten in Bäckereien ihren festen Platz haben. Der besondere Geschmack entsteht durch die sogenannte Natronlauge, die den Teiglingen ihre charakteristische Farbe und das typische Aroma verleiht.
Erdbeer-Pudding-Glückskuchen – Fruchtig, cremig, unwiderstehlich
Ein frischer, luftiger Blechkuchen mit cremigem Vanillepudding und süßen Erdbeeren – perfekt für Frühling und Sommer!
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Dieser Erdbeer-Pudding-Blechkuchen ist die perfekte Kombination aus fluffigem Biskuit, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger problemlos machbar. Ein idealer Kuchen für Geburtstage, Gartenpartys oder einfach nur für einen gemütlichen Sonntagnachmittag.
Eine kleine Geschichte zur Vanille
Vanille zählt zu den beliebtesten Aromen weltweit – und das seit Jahrhunderten. Die ursprünglich aus Mexiko stammende Orchideenpflanze gelangte im 16. Jahrhundert nach Europa und wurde zunächst vor allem in Königshäusern verwendet. Heute ist sie aus der Patisserie nicht mehr wegzudenken. Für dieses Rezept kannst du echte Vanilleschoten oder ein hochwertiges Extrakt verwenden – beides verleiht dem Pudding eine natürliche, warme Süße.
Saftige Zitronenmuffins mit saurer Sahne – fluffig, frisch und einfach
Warum Zitronenmuffins mit saurer Sahne?
Manchmal entstehen die besten Rezepte aus der Not heraus. Du hast Eiweiß übrig, willst aber nichts wegwerfen? Genau das war mein Ausgangspunkt – drei Eiweiße mit Zucker aufgeschlagen, Mist: abgekackt. Die Lösung: saftige Zitronenmuffins mit saurer Sahne, die nicht nur genial fluffig, sondern auch herrlich frisch sind.
Saure Sahne ist übrigens eine unterschätzte Zutat beim Backen. Sie sorgt für Feuchtigkeit, aber auch für eine dezente Säure, die in Kombination mit Zitrone einen echten Frische-Kick gibt. Perfekt also für ein Sommerrezept! (geschrieben bei 12 Grad und Regen…)
Erdbeer-Quark-Muffins: Fruchtiger Genuss für Einsteiger
Backe diese herrlich saftigen Muffins mit Quark und frischen Erdbeeren – ideal für jede Gelegenheit.
Einführung
Du suchst ein einfaches, aber raffiniertes Muffinrezept mit frischen Erdbeeren? Dann probier unbedingt diese Erdbeer-Quark-Muffins! Sie sind super schnell gemacht, benötigen keine komplizierten Zutaten und gelingen auch, wenn du gerade erst mit dem Backen begonnen hast.
Dank des Quarks bleiben die Muffins besonders saftig, und die Erdbeeren bringen fruchtige Frische ins Spiel. Das Rezept stammt aus einem klassischen Kirschmuffin-Grundrezept, wurde aber für die Erdbeersaison optimiert.
Erdbeer-Käsekuchen mit Quark und Schmand
Backzeit: 40 Minuten | Ruhezeit: mind. 12 Std. | Portionen: 12 Stück | Kalorien: ca. 364 kcal pro Stück
Ein Klassiker neu gedacht – mit Erdbeeren
Wenn du cremige Cheesecakes liebst, aber Aprikosen einfach nicht dein Ding sind, dann wirst du diesen Erdbeer-Zauberkuchen lieben.
Dieses Rezept kombiniert die Frische von Magerquark mit einem fruchtigen Erdbeer-Topping und einer buttrigen Mürbeteigbasis.
Perfekt für Hobbybäckerinnen und -bäcker, die etwas Beeindruckendes zaubern möchten – ganz ohne Profiausrüstung oder stundenlange Vorbereitung.
Lipper Dunkel – Herzhaftes Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Ein kräftiges, saftiges Brot, das Erinnerungen an meinen lippischen Heimatboden weckt.
Ein Stück Lippe auf dem Teller
Dieses herzhafte Roggenvollkornbrot erinnert mich an meine Heimat im Kreis Lippe in Nordrhein-Westfalen. Die dunkle Farbe, das rustikale Aroma und die rissige Kruste bringen mich zurück an den Frühstückstisch meiner Kindheit. Ich nenne dieses Brot liebevoll Lipper Dunkel – eine Hommage an die Region, in der ich aufgewachsen bin.
Warum Roggenvollkorn?
Roggen ist eine der ältesten Getreidesorten Europas und passt perfekt zur traditionellen Brotbackkunst. In Kombination mit Zuckerrübensirup (auch bekannt als Goldsaft) entsteht ein wunderbar erdiger, leicht süßer Geschmack. (Im Notfall geht auch Honig) Sonnenblumenkerne sorgen für einen nussigen Biss und liefern gesunde Fette.
Zimtzauber-Batards: Sauerteigbrot mit Zimt und Zucker
Ein herrlich duftendes Sauerteigbrot mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Schicht – perfekt für Frühstück oder Kaffeezeit.
Warum Zimt im Brot?
Zimt ist nicht nur in süßen Zimtschnecken ein Star. Schon im Mittelalter wurde das wertvolle Gewürz für süß-würzige Gebäcke verwendet. In diesem Rezept wird Zimt mit braunem Zucker laminiert, was deinem Brot ein warmes Aroma und eine goldene Krume verleiht. Diese Technik stammt aus der Welt der dänischen Plunderteige, wird hier aber auf rustikales Sauerteigbrot übertragen.
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 16 g Salz
- 180 g aktiver Sauerteigstarter (100 % Hydration)
- 600 g Wasser (60 g zurückhalten)
- 32 g Honig
- 100 g brauner Zucker
- 8 g Zimt
- Optional: 5 g frische Hefe
Zubereitungsschritte
- Sauerteigstarter, 540 g Wasser und Honig verrühren.
- Mehle und Salz zugeben, alles zu einem homogenen Teig vermengen.
- Teig 3–4 Minuten kneten oder dehnen & falten.
- 5 Stunden Massengärung bei ca. 26–27 °C, mit 3x Falten.
- Nach 1 Stunde: Teig ausziehen, mit Zimt und Zucker laminieren, aufrollen.
- Weitere 2 Faltungen im 30-Minuten-Abstand.
- Teig in 2 Stücke teilen und locker rund vorformen, 20 Min ruhen lassen.
- Batard formen und mit der Naht nach oben in Gärkörbe legen.
- Über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
- Am nächsten Tag bei 230 °C auf Backstahl mit Haube 20 Min backen, dann weitere 18–20 Min ohne Haube bei 210 °C.
Nährwerte
Dieses Rezept ergibt 2 Brote mit je ca. 915 g. Eine Portion (bei 12 Portionen pro Brot) enthält ca. 141 kcal.
Tipps für Einsteiger
Wenn du noch nie laminiert hast: Ziehe den Teig vorsichtig rechteckig aus, verteile Zimt und Zucker gleichmäßig, dann falte ihn von den Seiten her ein und rolle ihn auf. Die Technik erinnert an das Falten von Briefpapier – nur mit Teig!
Rhabarber-Crumble Frühling im Ofen – einfach & herrlich knusprig
Ein Crumble ist das perfekte Dessert für den Frühling – unkompliziert, fruchtig und mit süßen Streuseln, die Kindheitserinnerungen wecken.
Warum Rhabarber?
Wenn der Frühling beginnt, ist es Zeit für Rhabarber! Dieses vielseitige Gemüse – ja, Gemüse – gehört zu den ersten heimischen Ernten im Jahr und bringt eine wunderbar säuerliche Note mit sich, die perfekt mit süßen Streuseln harmoniert.
Rhabarber enthält außerdem viele Ballaststoffe, Kalium und Vitamin K – und ist kalorienarm. Ideal also für alle, die auf ihre Ernährung achten wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.
Himmel auf Erden – Erdbeer-Stracciatella-Torte für Genießer-innen
Diese Erdbeer-Stracciatella-Torte bringt den Sommer direkt auf deinen Kuchenteller. Saftiger Biskuit, eine luftige Mascarpone-Schoko-Creme und frische Erdbeeren machen sie unwiderstehlich – und das Beste: Sie ist ganz einfach nachzubacken!
Warum du diese Torte lieben wirst
Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Stracciatella-Creme ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der lockere Biskuitboden ist die perfekte Basis für diese leichte, cremige und fruchtige Torte.