Mini-Kirsch-Clafoutis – Französisches Sommerdessert aus dem Ofen
Clafoutis – das klingt nicht nur schön, es schmeckt auch so. Ursprünglich aus der Region Limousin in Frankreich stammend, ist dieses luftige Dessert mit Kirschen ein echter Klassiker des Sommers. Der Name leitet sich vom okzitanischen „clafir“ ab, was so viel wie „auffüllen“ bedeutet – ganz passend, denn die saftigen Kirschen werden mit einem zarten Teig bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. In dieser Mini-Version kommen vier kleine Portionen direkt auf den Tisch – perfekt für ein sommerliches Kaffeekränzchen oder als feines Dessert nach dem Grillabend.
Zutaten (für 4 Mini-Clafoutis)
- 250 ml Vollmilch (Alternative: Mandel- oder Haferdrink)
- 100 ml Schlagsahne (Alternative: pflanzliche Schlagcreme oder Sojacuisine)
- 3 Eier (Alternative: 3 EL Kichererbsenmehl + 6 EL Wasser oder 90 g Apfelmus)
- 80 g Zucker (nach Wunsch ersetzbar durch Erythrit oder Kokosblütenzucker)
- 60 g Weizenmehl Type 405 (Alternative: glutenfreie Mehlmischung für Kuchen)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Süßkirschen, entsteint
- 30 g Butter zum Einfetten (Alternative: pflanzliche Margarine)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Benötigte Utensilien
- 4 hitzebeständige Förmchen (à ca. 200 ml)
- Schneebesen, Rührschüssel, Messbecher
- Sieb, Küchenwaage, Ofenhandschuhe
- Kirschentkerner oder kleines Messer
Zubereitung (ca. 50 Minuten)
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Förmchen großzügig mit Butter oder Margarine ein.
- Verquirle die Eier (oder Ei-Ersatz) mit dem Zucker in einer großen Schüssel kräftig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse leicht schaumig ist.
- Siebe das Mehl zur Eiermasse und rühre mit dem Schneebesen glatt. Danach Milch, Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht.
- Wasche, trockne und entsteine die Kirschen. Verteile sie gleichmäßig auf die Förmchen (je 12-15 Stück) und gieße den Teig darüber, sodass die Kirschen bedeckt sind.
- Backe die Clafoutis 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Oberfläche sollte leicht elastisch sein.
- Lasse die Förmchen 10 Minuten abkühlen. Danach kannst du sie direkt servieren oder die Clafoutis vorsichtig herauslösen.
Serviervorschläge
Bestäube die Mini-Clafoutis mit Puderzucker. Frische Kirschen und ein paar Minzblätter sorgen für hübsche Kontraste auf dem Teller. Für ein noch üppigeres Dessert passt ein Klecks Vanilleeis oder frisch geschlagene Sahne perfekt dazu.
