Melomakarona – Griechische Weihnachtskekse in Honigsirup, die auf der Zunge zergehen
Wenn es in griechischen Küchen nach Zimt, Nelken und Orangenschale duftet, dann ist ganz sicher Weihnachten nicht mehr weit. Melomakarona sind kleine, saftige Kekse aus Olivenöl, Orangensaft und Honig – ein fester Bestandteil griechischer Festtage. Sie sind außen leicht knusprig, innen weich und saugen sich nach dem Backen mit warmem Sirup voll – einfach unwiderstehlich.
Zutaten (für ca. 35 Stück)
- 250 ml mildes Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL fein abgeriebene Orangenschale (Bio)
- 1 TL Zimt
- ¼ TL gemahlene Nelken
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 400 g Mehl (Type 550)
- 100 g feiner Hartweizengrieß
Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 120 g Honig (alternativ: Agavendicksaft oder Reissirup für vegane/allergenfreie Variante)
- 1 Stück Zitronenschale
- ½ Zimtstange
Zum Bestreuen:
- 80 g gehackte Walnüsse (optional: Mandeln für Nussallergiker)
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Öl, Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Gewürze kurz verrühren. Backpulver und Natron hinzufügen – sie reagieren leicht schäumend mit der Säure im Saft, das sorgt für lockere Kekse.
- Mehl und Grieß mischen, dann portionsweise unter die Flüssigkeit geben. Nur so lange rühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Der Teig darf nicht überknetet werden, sonst werden die Kekse zäh.
- Formen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine ovale Stücke (etwa 30 g) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel leicht flachdrücken und ein Muster eindrücken – das hilft dem Sirup später, besser einzuziehen.
- Backen: 25-30 Minuten goldbraun backen. Währenddessen den Sirup vorbereiten.
- Sirup: Wasser, Zucker, Honig, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend warm halten.
- Tränken: Die heißen Kekse direkt nach dem Backen für 10-20 Sekunden in den warmen Sirup tauchen. Anschließend auf ein Gitter legen und mit gehackten Walnüssen und etwas Zimt bestreuen.
- Vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose halten sich Melomakarona bis zu zwei Wochen – und werden dabei sogar noch aromatischer.
Tipps & Varianten
- Für eine vegane Version Honig durch Agaven- oder Reissirup ersetzen.
- Statt Walnüssen passen auch Pistazien oder Mandeln hervorragend.
- Etwas gemahlener Kardamom verleiht den Keksen eine orientalische Note.
