Lava-Herz Muffins – Schokoladiger Kern trifft fluffigen Traum
Schoko-Muffins mit flüssigem Kern sind nicht nur ein Klassiker – sie sind das süße Versprechen an alle, die sich nach einem schmelzenden Schokoladenmoment sehnen.
Einleitung: Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Muffins verbinden außen fluffigen Rührteig mit einem zartschmelzenden Kern aus Zartbitterschokolade – perfekt für jeden Anlass, ob zum Kaffee, Geburtstag oder einfach nur zum Seelewärmen. Sie sind schnell gemacht, benötigen keine besonderen Geräte und lassen sich sogar am Vortag vorbereiten.
Die Geschichte hinter dem Lava-Kern
Der Ursprung des „Lava-Kuchens“ liegt vermutlich in der französischen Pâtisserie der 80er Jahre. Jean-Georges Vongerichten und Michel Bras gelten beide als Erfinder des beliebten Schoko-Desserts mit flüssigem Kern. In Muffinform zubereitet, wird das Rezept alltagstauglich – aber der Wow-Effekt bleibt.
Zutaten für 12 Muffins
- 160 g Butter (weich)
- 160 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 1,5 EL Backpulver
- 4 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen.
- Butter, Zucker und Eier cremig rühren (ca. 3–4 Minuten).
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen und unterrühren.
- Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen, Schokostück in die Mitte drücken und mit Teig bedecken.
- 15 Minuten backen, danach 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Tipps für perfekten Schokokern
Bereite die Muffins am Vortag vor, stelle sie kühl und backe sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Kern besonders flüssig. Drücke beim Backen leicht mit dem Finger auf die Mitte – gibt der Teig nach, ist der Kern perfekt!
Nährwerte pro Muffin
- Kalorien: 326 kcal
- Fett: 17,17 g
- Kohlenhydrate: 38,05 g
- Eiweiß: 4,82 g
