Knusprige Burrata aus dem Airfryer – außen goldbraun, innen herrlich cremig
Es gibt Gerichte, die wirken auf den ersten Blick unspektakulär – und liefern dann genau diesen einen Moment, der hängen bleibt. Knusprige Burrata aus dem Airfryer gehört definitiv dazu. Außen eine feine, goldene Panade, innen ein weicher Kern, der beim Anschneiden sanft zerläuft. Dazu ein frischer Tomaten-Basilikum-Salat, der Säure und Kräuteraromen ins Spiel bringt. Mehr braucht es nicht für ein schnelles, elegantes Gericht.
Warum Burrata im Airfryer so gut funktioniert
Burrata stammt ursprünglich aus Apulien und ist bekannt für ihren fließenden Kern aus Sahne und Mozzarellafäden. Genau dieser Kontrast macht sie perfekt für eine knusprige Hülle. Der Airfryer sorgt für gleichmäßige Hitze, ohne dass die Panade fettig wird – ideal, um außen Röstaromen zu erzeugen und innen die Cremigkeit zu bewahren.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Burrata (je ca. 125 g)
- 30 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 Eier
- 60 g Panko
- 2 EL Olivenöl
- 2 große, reife Tomaten
- 1 kleine Schalotte
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Allergenfreie Alternativen:
Glutenfrei: Panko durch glutenfreie Semmelbrösel oder gepufften Reis ersetzen.
Ei-frei: Eier durch eine Mischung aus 3 EL Pflanzendrink und 1 EL Stärke ersetzen.
Laktosefrei: Burrata durch laktosefreien Mozzarella mit Frischkäsefüllung ersetzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Heize den Airfryer auf 190 °C vor. Lege die Burrata für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach, damit sie beim Panieren stabil bleibt.
- Bereite drei Schälchen vor: eines mit Mehl, eines mit verquirlten Eiern und eines mit Panko.
- Wende jede Burrata zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Panko. Drücke die Panade sanft an.
- Für extra Knusprigkeit wiederhole den Vorgang mit Ei und Panko ein zweites Mal.
- Bepinsele oder besprühe die panierten Burrata rundum mit etwas Olivenöl.
- Gare sie 7-9 Minuten im Airfryer bei 190 °C. Nach etwa 4 Minuten vorsichtig wenden.
- Währenddessen Tomaten und Schalotte fein würfeln, Basilikum hacken.
- Tomaten, Schalotte, Basilikum, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.
- Die knusprige Burrata auf dem Tomaten-Basilikum-Salat anrichten und sofort servieren.
Tipps für perfektes Ergebnis
Arbeite zügig nach dem Panieren, damit die Panade nicht durchweicht. Wenn du es besonders aromatisch magst, kannst du dem Panko etwas Zitronenabrieb oder fein geriebenen Hartkäse untermischen. Wichtig: Die Burrata nicht zu lange garen, sonst läuft der Kern vollständig aus.
