Knusprige Blumenkohl-Käse-Bällchen aus dem Airfryer – der Snack, der schneller weg ist als du schauen kannst
Diese Blumenkohl-Käse-Bällchen aus dem Airfryer sind genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das unkompliziert ist und trotzdem Eindruck macht. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und würzig – dazu ein cremiger Avocado-Frischkäse-Dip, der alles abrundet. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Abendessen.
Blumenkohl hat in der Küche eine erstaunliche Wandlungsfähigkeit. Früher oft nur als Beilage gekocht, ist er heute die Basis für moderne, kreative Gerichte. Durch das feine Zerkleinern und kurze Anrösten verliert er überschüssige Feuchtigkeit – genau das ist der Trick, damit die Bällchen später gut zusammenhalten und im Airfryer richtig knusprig werden.
Zutaten für die Blumenkohl-Käse-Bällchen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 100 g geriebener Cheddar
- 50 g fein geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Avocado-Frischkäse-Dip
- 1 reife Avocado
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und zerkleinere ihn im Mixer, bis er eine reisähnliche Struktur hat. Arbeite portionsweise, damit er nicht matschig wird.
- Röste den Blumenkohlreis in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten an. Ziel ist es, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Lass den Blumenkohl anschließend vollständig abkühlen.
- Gib Blumenkohl, Käse, Eier, Paniermehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich, bis eine gut formbare Masse entsteht. Ist sie zu feucht, hilft 1-2 EL zusätzliches Paniermehl.
- Forme mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Bällchen.
- Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Lege die Bällchen locker in den Korb und backe sie 12-15 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Schüttle den Korb zwischendurch, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Für den Dip halbiere die Avocado, löse das Fruchtfleisch heraus und püriere es zusammen mit Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme.
- Serviere die heißen Blumenkohl-Käse-Bällchen direkt mit dem Avocado-Frischkäse-Dip.
Tipps & Variationen
Glutenfrei: Ersetze das Paniermehl durch glutenfreie Brösel oder gemahlene Haferflocken.
Laktosefrei: Verwende laktosefreien Käse und Frischkäse.
Vegetarisch & Low Carb: Tausche das Paniermehl teilweise durch gemahlene Mandeln aus – so werden die Bällchen noch kerniger.
