Knusprig & Duftend: Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer – in 15 Minuten fertig!

Der Duft von gebrannten Mandeln gehört einfach zur Winterzeit – aber wer sagt, dass du dafür einen Weihnachtsmarkt brauchst? Mit dem Airfryer gelingen dir perfekt karamellisierte, knusprige Mandeln in nur 15 Minuten – ganz ohne klebrige Pfanne oder Zuckerchaos. Dieses Rezept ist einfach, schnell und bringt echtes Jahrmarktgefühl direkt in deine Küche.

Zutaten (für ca. 2 Portionen)

• 200 g Mandeln (ungeschält)
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt (gemahlen)
• 2-3 EL Wasser

Allergenfreie Alternativen:
Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden – das funktioniert genauso gut. Wer raffinierten Zucker vermeiden möchte, kann zu Kokosblütenzucker greifen.

Zubereitung

1. Gib die Mandeln in eine Schüssel und füge Zucker, Vanillezucker und Zimt hinzu.
2. Gieße 2-3 EL Wasser dazu und verrühre alles gründlich, bis die Mandeln gleichmäßig mit der Zuckermischung überzogen sind.
3. Lege den Korb deiner Heißluftfritteuse mit einem Stück Backpapier aus (achte darauf, dass die Luftzirkulation nicht komplett blockiert wird).
4. Verteile die Mandeln gleichmäßig und backe sie bei 200 °C für etwa 12-15 Minuten.
5. Rühre alle 2-3 Minuten um – so karamellisieren sie gleichmäßig und verbrennen nicht.
6. Lass die Mandeln nach dem Backen vollständig auskühlen. Beim Abkühlen werden sie herrlich knackig!

Tipp: Wenn du sie in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrst, bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und knusprig.

Hintergrund & kleine Warenkunde

Gebrannte Mandeln haben eine lange Geschichte: Schon im 17. Jahrhundert wurden sie auf Jahrmärkten in Kupferkesseln zubereitet. Ursprünglich dienten sie als Süßigkeit für wohlhabendere Schichten – heute sind sie aus der Adventszeit kaum wegzudenken. Dank moderner Küchentechnik wie dem Airfryer kannst du sie jetzt ohne viel Aufwand selbst machen – mit weniger Zucker, aber vollem Geschmack.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 360 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 9 g
• Fett: 22 g
• Ballaststoffe: 5 g