Kirsch-Mohn-Käsekuchen: Fruchtig, nussig, cremig – ein echter Klassiker neu gedacht
Ein Stück Kirsch-Mohn-Käsekuchen gehört zu den kleinen Freuden des Lebens. Der fruchtige Geschmack der Kirschen, kombiniert mit dem nussigen Aroma des Mohns und der cremigen Quarkfüllung, macht diesen Kuchen zu einem echten Klassiker mit besonderem Twist. Dieses Rezept ist inspiriert von traditionellen Käsekuchen, ergänzt durch aromatische Zutaten, die besonders gut miteinander harmonieren.
Der Mohn bringt nicht nur ein unverwechselbares Aroma mit, sondern hat auch eine lange Geschichte in der europäischen Backtradition. Er wurde schon im antiken Griechenland und Rom verwendet – ursprünglich sogar als Heilpflanze. Heute schätzen wir vor allem seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit. In Kombination mit saftigen Kirschen und cremigem Quark entfaltet er sein volles Potenzial.
Zutaten für eine Springform (26 cm Ø)
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl (glutenfrei: Buchweizen- oder Reismehl verwenden)
- 100 g Butter (laktosefrei oder vegan: Pflanzenmargarine)
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb (vegan: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (laktosefrei oder vegan: Sojaquark oder Quark auf Mandelbasis)
- 120 g Zucker
- 2 Eier (vegan: je 1 EL Apfelmus oder Sojamehl + 2 EL Wasser pro Ei)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei wählen)
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g gemahlener Mohn
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 385 g)
Zubereitung
- Vermische das Mehl, die Butter, Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Mürbeteig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl (oder Speisestärke bei glutenfreier Variante).
- Für die Füllung verrührst du Quark, Zucker, Eier, Puddingpulver und Zitronensaft zu einer glatten Creme.
- Rühre den gemahlenen Mohn unter. Achte darauf, dass er gleichmäßig verteilt ist.
- Lass die Kirschen gut abtropfen und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
- Rolle den Teig aus, lege ihn in die vorbereitete Form und forme einen ca. 3–4 cm hohen Rand.
- Gieße die Mohn-Kirsch-Masse hinein und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 50–60 Minuten. Decke ihn nach ca. 30 Minuten locker mit Backpapier ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst. Kühl gelagert schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.
