Himmel auf Erden – Erdbeer-Stracciatella-Torte für Genießer-innen
Diese Erdbeer-Stracciatella-Torte bringt den Sommer direkt auf deinen Kuchenteller. Saftiger Biskuit, eine luftige Mascarpone-Schoko-Creme und frische Erdbeeren machen sie unwiderstehlich – und das Beste: Sie ist ganz einfach nachzubacken!
Warum du diese Torte lieben wirst
Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Stracciatella-Creme ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der lockere Biskuitboden ist die perfekte Basis für diese leichte, cremige und fruchtige Torte.
Zutaten für 12 Stücke
- Für den Boden:
- 1 TL Butter (für die Springform)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
- Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- Frische Minze (optional)
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Springform mit Butter ein.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Rühre das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Hebe das Eiweiß unter.
- Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Masse und hebe alles vorsichtig unter. Gib den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Verrühre Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter. Raspel die Schokolade und mische sie unter. Stelle die Creme kalt.
- Lege den Tortenboden auf eine Platte und verteile die Creme gleichmäßig darauf.
- Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und lege sie fächerförmig auf die Torte. Kühlstellen. Vor dem Servieren mit Minzblättern dekorieren.
Kalorien und Portionen
Mit diesem Rezept erhältst du 12 Stücke Torte. Jedes Stück hat etwa 320 kcal – ideal als Highlight für besondere Anlässe oder den Sonntagskaffee.
Wusstest du schon?
Mascarpone stammt ursprünglich aus der Lombardei in Italien und wurde früher hauptsächlich zur Herstellung von Tiramisù verwendet. In Kombination mit Schokolade und Erdbeeren entfaltet sie aber auch in sommerlichen Torten ihren vollen Geschmack.
